أطيب الحلويات التركية

أطيب الحلويات التركية

من منا لم يسمع عن الحلويات التركية ومذاقها المميز الفريد من نوعه، ومن منا لم يتمنى زيارة تركيا والتعرف على اكلاتها الرائعة.

نحن ها هنا حاولنا جاهدين للإلمام ببعض المعلومات عن الحلويات التركية الشهيرة وتقديمها إليكم إلا أنه يبدو من المحال نقل لذة وشغف تناول قضمه واحدة من الحلى التركي لذلك اقرؤا هذه السطور وسارعوا لتجربة الحلى التركي على الفور.

حيث تشتهر الحلويات التركية بطابع خاص يجمع ما بين المذاق الشرقي والشكل الغربى بمزيج متجانس. كما تأثرت أيضاً بالمطبخ الشركسي والمطبخ اليوناني وطبعاً بالمطبخ العربي. ليس هذا وحسب، بل وتم نقل أنواع من الحلى العربي مثل “الكنافة النابلسية” وإعادة إعدادها بشكل مختلف تماماً عن الشكل العربي المتعارف عليه كما اختلف إعدادها من مدينة لمدينة أخرى.

والآن سنعرض عليكم أشهر أنواع الحلى التركي على الإطلاق.

حلوى الحلقوم (lokum tatlısı)

يكاد أن يكون محال مرور سائح على تركيا وعودته لبلاده دون صناديق الحلقوم المتنوعة المتميزة، يوجد أكثر من ٣٠ نوع للحلقوم التركي صنع لأول مرة في القرن الثامن عشر وبسرعة كبيرة أصبحت هذه الحلوى اللذيذة الحلوى المفضلة للسلطان العثماني ولم تستغرق وقتاً طويلاً حتى انتشرت في أرجاء الامبراطورية العثمانية لاحقاً كانت هنالك محاولات للأوربيين لجعلها أكثر انتشاراً واعطوها اسمها العالمي (Turkish delights)

الحلقوم عبارة عن حلوى الجلي تكون طرية وقابلة للمضغ مكوناتها بسيطة جداً عبارة عن ماء النشاء وعصير الليمون لكن بعيداً عن هذه البساطة هنالك مجال واسع من الأصناف الواسعة بعض الناس تفضل الطعم الأصلي للحلقوم مثل ماء الورد والنعناع والبعض الآخر يفضلها محشوة بالفستق الحلبي أو الجوز. كما ويفضل أصحاب الذوق الرفيع الحلقوم المنكه بالتين والمستكة لكن مما لا شك فيه، أن جميع الأنواع التي ذكرت تصبح ضيف شرف رائع بجانب فنجان القهوة الصباحي.

حلى الترليتشي  (Trileçe tatlısı):

من الممكن أن يتوارد لذهن البعض بمجرد رؤية حلى الترليتشي أنه مجرد نوع من أنواع الكيك العادي جداً لبساطة مظهره إلا أنه وبمجرد تذوق قضمه واحدة،، ستفاجئ بطعم لم تذقه في حياتك وستسأل نفسك مراراً ما سر طعم هذا الكيك. يعتبر حلى الترليتشي من الحلويات الشعبية المميزة لتركيا كما يعتبر الحلى الأساسي للبيت التركي حيث يتكون من البيض، السكر، الطحين والحليب بالتأكيد بأنواعه الثلاث الحليب السائل والبودرة وأيضاً الكريمة الثقيلة. كما ويزين بالكراميل اللامع فوقه ليعطيه طعماً وشكلاً رائعين، يعود تاريخ نشأة حلى الترليتشي إلى ألبانيا إلا أنه اكتسب انتشاراً وشهرة أوسع في تركيا إن مررت بشوارع تركيا فحتماً عليك تجربة مذاقه الرائع.

حلى الإرمك ( irmik helvası )

تعتبر من الحلويات التقليدية المشهورة وإن أكثر ما يميز هذا الحلى قلة مقاديره وتوافرها في المنازل دوماً وأيضا  سهولة وسرعة تحضيرها حيث تتكون من السميد، الحليب، السكر واللوز أو الصنوبر. تمزج المقادير مع بعضها على نار متوسطة وكما يمكن أن يضاف بجانبها البوظة حسب الرغبة. يقدم حلى الإرمك في الأعياد والمناسبات الدينية كما ويقدم في منزل المتوفي بعد الجنازة حيث يتم تقديمها لأولئك القادمين للتعزية وتوزع على الجيران أيضاً. من الممكن تقديم حلى الإرمك بارداً أو يمكن تقديمه ساخنة كما تقدم مع الحليب أو حتى الفستق لكن في كل الحالات ستستمتع بمذاقه الرائع الخفيف.

حلوى السوتلاش   ( sütlaç tatlısı )

حلوى السوتلاش ليست مجرد حلوى مذاقها لذيذ فقط، بل هي لوحة فنية رسمت حرارة الفرن على سطحها بطريقة خلابة أعطت للحليب لوناً مناسباً للمظهر الخارجي للحلوى. يعتبر الحليب والأرز من أهم مكوناتها ويعد الحليب الطازج السر الأهم لإعداد حلى السوتلاش بأفضل طعم كما ويعد التحريك البطيء سراً أخر لإعداده. يقدم الحلى بأواني فخارية جميلة تضفي طابعاً تركياً تقليداً له  كما ويزين بالزبيب والمكسرات والقرفة. يعرف الحلى بأسماء عديدة في البلاد العربية فيسمى ” البحتة ” في فلسطين ، و ” أرز باللبن” في مصر والسودان وفي تونس “محلبية” ويسمى في الشام ” رز بحليب” أياً كان اسمه حاول تجربته بالنكهة التركية وتلذذ بمذاقه المميز.